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Estofado de toro

Carne de toro de lidia, cebollas, sal, pimienta en grano, ajos, perejil, laurel, pimiento tomate, pimentón, azafrán (colorante).

Se parte la carne de toro. Se rehoga en un cacerola con aceite. Se le pone sal, pimienta en grano, ajos, cebollas, perejil, laurel, pimiento y un tomate, una pizca de pimentón y azafrán y el agua.

Cuando se ha consumido parte del caldo se echa una cuchara de vinagre y se deja cocer a fuego lento.

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